2008年9月，市质检所对营口地区的酱制品进行了监督抽查，共抽检5家企业的5个批次产品，合格4批次，抽样合格率为80.0%。
　　本次抽检项目主要是影响产品质量安全的微生物指标（大肠菌群、致病菌）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）及反映产品主要特性的理化指标（氨基酸态氮、总酸等）。抽检发现有一个批次产品的氨基酸态氮和苯甲酸项目不合格,反映出该企业在生产工艺及食品添加剂使用控制上存在一定问题。氨基酸态氮不合格的酱产品感官品质有所下降，酱香不足。苯甲酸是允许在酱制品中使用的防腐剂，能抑制微生物繁殖，延长食品保存期。但长期过量食用，会对人体肝脏、肾脏造成损害。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》规定，苯甲酸最大使用量为0.5 g/kg，而抽检中不合格产品的检出量为0.9 g/kg。
　　今年，市质检所已对营口地区的酱制品进行两次监督抽查，除个别企业的产品质量不稳定外，多数企业的酱制品质量可靠，市民可以放心食用。对因技术原因导致产品不合格的企业,市质检所将及时提供技术指导，帮助提高产品质量；因主观原因导致产品不合格的企业，市质监局依据有关规定予以处理。（市质监局）