今年我市海蜇喜获丰收。在传统海蜇头、海蜇皮加工之外，一种珍稀副产物——海蜇衣，依托精细化加工工艺，在南方市场热度飙升，成为备受追捧的特色水产单品，进一步提升了海蜇产业综合经济效益。

5000公斤海蜇出5公斤成品

稀缺“海蜇衣”身价不菲

连日来，在我市多家海蜇养殖基地，海蜇加工正加紧进行。工人们从海蜇伞部内侧小心刮取一层薄薄的膜状物，这便是“海蜇衣”，也被称作“海蜇血”，属于海蜇身上的精华部位。海蜇衣需趁新鲜海蜇上岸时快速刮取，经过熬煮、腌渍、脱水等多道工艺处理，才能制成成品食材，口感软糯柔滑，自带浓郁海洋鲜味，是提鲜的上等食材。

产量稀缺是海蜇衣的显著特征。盖州市松春水产养殖有限公司员工马素云介绍：“5000公斤海蜇才能出5公斤海蜇衣成品。”按照今年海蜇行情，我市海蜇衣收购价格每公斤能达到千元以上。

契合南方饮食偏好

家庭酒店需求两旺

南方地区气候湿热，饮食追求清鲜本味，海蜇衣的特质恰好契合当地饮食偏好。在两广、福建、江浙一带，海蜇衣被广泛用于各类菜式：煲汤羹时投入少许，汤底鲜度瞬间提升；焯水凉拌搭配香醋、香油、蒜末，软滑入味；用于小炒、涮锅，风味独特。

盖州市松春水产养殖有限公司技术员冷博介绍，海蜇衣营养价值高，对老人、小孩都很好，南方市场供不应求，主要用于煲汤。市海洋与渔业局副局长邵亮分析，海蜇衣在南方市场受青睐，一方面源于其食疗价值，另一方面在于其弹性的口感。

全产业链精细化延伸

30亿元产值再添新增长点

海蜇衣走俏的背后，是我市海蜇加工全产业链向精细化延伸的成果。作为全国重要的海蜇出口基地，我市现有各类海蜇加工主体300余家，约5万人从事海蜇养殖、收购、加工、销售全链条工作，年均加工海蜇23.6万吨，产业总产值约30亿元。

过去，产业大多集中在海蜇皮、海蜇头等大宗初级加工，海蜇衣这类稀缺副产物价值长期被忽视。近年来，我市依托国家级出口海蜇质量安全示范区建设，引导加工企业深挖海蜇副产物价值，推动加工环节由简单盐渍腌制向精细化分级加工转型。通过强化生产技术指导，推广鲜品上岸即时处置工艺，规范人工刮取、分级腌渍、多次脱矾脱盐、控温脱水整套作业流程，建立原料筛选、品质管控、分级包装的标准化生产模式，补齐了小品类加工质量短板。

同时，依托国家骨干冷链物流基地优势，我市完善产地预冷、仓储、干线配送链条，细分餐饮大包装与家庭小份装，打通线上电商和南方餐饮渠道，让稀缺的海蜇衣从加工车间直达南方消费市场，实现从“藏在沿海少人知”到“畅销南方身价增”的蜕变。